Dieta cetogênica

A dieta cetogênica (também conhecida como uma dieta cetona ou apenas uma dieta ceto) é o tipo de dieta mais popular, discutida e misteriosa para perda de peso. O público progressivo está perdendo peso, comendo maionese doméstico e, nos estabelecimentos de catering da capital, você pode até pedir uma "amostra" de dieta ceto - um hambúrguer, que é uma costeleta que está expirando suco, entregue de um pão e outros excessos. Os cientistas estrangeiros publicam todos os novos estudos que comprovam os benefícios de um menu incomum que causa um processo que faz com que o corpo receba energia da gordura, em vez de carboidratos, mas os pesos domésticos em peso não têm pressa em confiar na poesia da dieta da moda. A verdade, como sempre, está em algum lugar por perto.

Espere! Na moda, uma dieta nas costeletas

Uma lata de óleo de coco, três dúzias de ovos, uma dúzia de bifes, gramas de setecentas gorduras de porco fresco, uma garrafa de azeite, um quilograma de tofu, vários feixes de rabanetes e um pacote de ervas frescas. É isso que o resultado da campanha no supermercado adepto está na popularidade da dieta Keton (dieta Keto). É justo pensar em horror: “Primeiro, ele morrerá de indigestão e depois do bloqueio de colesterol dos vasos sanguíneos!” E demonstrar sua ignorância flagrante em questões de tendências alimentares.

Pelo menos, os numerosos blogueiros do KETO e seus seguidores que se chamam cetoistas têm certeza de isso. Eles exaltam a cetose de duração da vida como uma nova filosofia dietética ideal, convocou nada menos - para devolver o código genético de uma pessoa do século XXI para a melhor forma, estragada pelo domínio dos alimentos de carboidratos e, ao mesmo tempo, reabilitam os acusados de todos os pecados de gorduras.

A dieta cetona (também conhecida como dieta ceto) altera a maquinaria enzimática e hormonal de nosso corpo de tal maneira que a produção da insulina hormonal, que regula o nível de glicose no sangue e, como resultado, o sentimento de fome e saciedade, é reduzida.

A insulina “em troca” e em resposta a um aumento na quantidade de gordura e proteína no fundo de uma forte contração de carboidratos na dieta, o fígado com uma dieta cetona começa a produzir corpos de cetona, uma forma especial de acetona. Esses compostos químicos estão incluídos no corpo em uma espécie de ciclo fechado, passando de órgão para órgão com fluxo sanguíneo e afetando a oxidação de ácidos graxos.

Como resultado, o corpo entra na cetose, ou seja, aprende a extrair forças a existir das cadeias de carboidratos disponíveis usuais, mas de depósitos já acumulados de tecido adiposo e chegadas dos alimentos, evitando a devastação de reservas de proteínas. O resultado é uma perda de peso sem precedentes, fortalecendo os músculos, a vitória sobre a sensação irritante de fome e uma nova vida.

Dieta Keto: História do Oblivion and Renaissance

A dieta de Keton é fingida apenas para uma novidade da moda. Pela primeira vez, um plano de energia que limita os carboidratos (carbo) e dá a “luz verde” de gorduras, foi clinicamente testada nos anos 20 do século passado. Os médicos que trabalham com pacientes que sofrem de doenças do sistema nervoso naquela época costumavam prescrever os cursos de tratamento da fome terapêutica, limitando bruscamente e significativamente a produção de insulina e outros hormônios que afetam o trabalho do sistema nervoso e do cérebro central. Isso deu excelentes resultados, que, no entanto, não poderiam ser apreciados por um longo tempo por um motivo claro: uma pessoa não duraria muito em uma água e, se estivermos falando de uma criança, o caso leva uma rotatividade ainda mais séria.

Foi então que o protótipo do menu foi desenvolvido hoje, conhecido por nós como uma dieta cetogênica. Supunha -se que uma dieta que censura o metabolismo de tal maneira que os carboidratos deixam de ser a principal fonte de energia, do ponto de vista químico, é semelhante à recusa dos alimentos. A dieta, pobre em carboidratos e rica em gorduras, demonstrou resultados especialmente excelentes no exemplo de epilepsia: o número de crises dolorosas em pacientes não chegou.

Simples, original e não exigindo custos de materiais significativos, a técnica foi usada com segurança e amplamente, mas, infelizmente, não por muito tempo: a indústria farmacológica provou a eficácia de um novo tipo de medicamento.

A reverência do interesse na dieta cetogênica foi no final do diretor dos anos 90, Jim Abrahams (a maior parte conhecida pelas obras-primas do gênero da comédia de Preser, incluindo a “pistola nua” e “muito terrível filme 4”), removeu o que é um piercing e o Melodrama Frank “não se lembrava.

Dieta cetogênica: dos meios da epilepsia - ao arsenal de perder peso

Uma das dietas mais populares usadas para perda de peso no final do século XX é uma dieta cetogênica - a dieta Atkins. O cardiologista Robert Atkins popularizou um teste em si mesmo uma maneira eficaz de obter excesso de peso, adaptando as realizações de cientistas e médicos feitos durante o tratamento da dieta Keto. Ele criou seu próprio conceito de dieta de quatro fases, que se tornou um precursor dessa era de planos de poder que limitam o uso de carboidratos. 

De acordo com Atkins, é necessário encontrar a proporção de alimentos de carboidratos para proteínas e gordura, na qual você pode primeiro perder peso com o peso desejado e depois apoiá -lo com relativo conforto. Portanto, ele primeiro oferece duas semanas para reduzir o uso de carbo -20 para 20 gramas por dia e depois aumentar suavemente seu número na busca de uma proporção individual.

A elite de Hollywood era obcecada por Atkins; Como resultado dessa popularidade, as dietas baixas -carboidratos sentaram -se literalmente no trono como as mais eficazes. A principal tendência foi a redução de carboidratos e gorduras em favor dos alimentos proteicos: de fato, a prática mostrou e continua mostrando que essa abordagem à nutrição permite que você perca peso, sem perder os músculos e, além de manter o resultado por um longo tempo.

A diferença fundamental entre as dietas mais comuns de proteínas e uma dieta de cetona em relação aos alimentos gordurosos. Os autores de planos alimentares com predominância de proteínas, em regra, limitam não apenas os carboidratos, mas também recomendam monitorar cuidadosamente o número de lipídios consumidos, se houver uma escolha, preferindo baixo gordura ou pelo menos desprovido de produtos visíveis da camada de gordura.

No entanto, a dieta LCHF (baixo teor de carboidratos, “pouca gordura - muita gordura”) não é coincidência que o vírus se espalhe no ambiente dos usuários da rede social do Reddit, onde é considerada a nova intelligentsia jovem, com sede de qualquer decisão de trazer base de evidências. Estudos científicos mostraram que o melhor para isenção do cativeiro do açúcar e a inclusão de cetose é um menu compilado pelo princípio de "uma grande quantidade de gorduras de qualidade - uma quantidade adequada de proteína - a quantidade ideal de fibra é uma enorme quantidade de água".

O popularizador e o talentoso intérprete dos resultados da pesquisa científica foi o observador de Gary Taubs. Graças a suas publicações, proclamando uma nova visão de uma dieta verdadeiramente saudável, na qual são permitidas gorduras e os carboidratos são proibidos, entre os seguidores da dieta cetona, ele se transformou em uma figura cult. Os Taubs provaram consistentemente que as pessoas ficam gordas não porque comem muito, mas começam a comer muito, porque engordam - e viram a única saída dessa armadilha no conto de saltos de insulina. 

Especialistas em dieta cetogênica argumentam que é a cetose corretamente negligenciada e apoiada que se torna a chave para o acompanhamento ao longo da vida livre de problemas de uma dieta sem sombra de carboidratos e qualquer dano ao corpo.

Os cientistas questionaram o dogma estabelecido que o cérebro e o sistema nervoso não foram capazes de viver sem glicose e chegaram a conclusões inesperadas.

Os experimentos mostraram que, quando os carboidratos se recusaram e na exaustão das reservas de glicogênio durante uma dieta, o cérebro é capaz de mudar para o "consumo" de cetonas e comer produtos de processamento de gordura, que, além disso, são mais combustíveis fisiológicos para ele (os tecidos cerebrais são principalmente "limpeza mais alta"). Hoje, a imprensa médica estrangeira está literalmente cheia de dados que os carboidratos, oferecendo à energia acessível "barata" do cérebro, a longo prazo provocar doenças degenerativas, o que prejudica a reputação já abalada do carbo.

Obviamente, nem todos os aspectos da dieta cetona foram estudados o suficiente ou investigados em geral -por razões óbvias, não há observações de longo prazo dos adeptos de uma dieta de alto gordura.

O que e quanto há? Produtos para uma dieta de cetona de alta gordura

Várias variações da dieta assumem que você não come mais de 50 gramas de alimentos de carboidratos por dia. A dieta LCHF oferece ao compilar uma dieta para se concentrar não no peso dos alimentos, mas em seu volume relativo, produzindo um menu diário de 70% de gordura, 20% de proteínas e 10% de carboidratos (com uma cadeia longa; atenção especial deve ser dada ao amido solúvel em água, por exemplo, de batatas crus ou bananas imaturas).

Aqui está uma lista aproximada de produtos que contribuem para a ocorrência e manutenção da cetose. Sem restrições, são usadas:

• Laticínios gordos e produtos lácteos fermentados (exceto leite integral e kefir)
• Salo, bacon, hamon, peito, Coréia, bacon
• carne, aves domésticas (com pele), frutos do mar e peixe
• ovos
• Queijos gordos com um componente mínimo de carboidratos (consulte a composição de um determinado produto)
• abacate
• Vegetais verdes
• cogumelos
• Tofu
• LaPsha Shirataki
• Manteiga e óleos vegetais não refinados, incluindo nozes de endurecimento (coco, shi, etc.).

Permitido em quantidades mínimas:

• Frutas e nozes
• Chocolate (o mais escuro, com um mínimo de açúcar)
• Frutas feias
• As culturas de raízes (podem ser usadas como um componente não -core de pratos complexos e melhor cru).

Com uma dieta ceto, eles são completamente excluídos do menu:

• Açúcar, mel, doces, bebidas industriais
• Sucesso e molhos espessantes
• Pão, cereais, assar
• Massas (exceto Shiraia)
• frutas secas
• Pequenos produtos
• Margarina e plantas se espalham.

Em uma dieta de alta gordura, você precisa beber muita água simples não carbonada e também pode consumir chá e café (de aditivos legais -limão) e até álcool leve, por exemplo, cordão seco, vinho seco e cerveja leve.

Cetose ou cetoacidose?

Os perigos da cetose são o principal medo que aparece em conexão com uma dieta com baixo teor de gordura. Alguém assusta a mudança do cheiro da respiração (os corpos cetone são excretados do corpo de duas maneiras-com a expiração e quando a urinar, e é por isso que é importante beber o máximo de água possível para controlar sua concentração), alguém sabe com certeza que uma grande quantidade de gordura e proteína “planta os rins”. Além disso, a confusão dos conceitos de cetose (aumentando o nível de corpos cetona) e cetoacidose (distúrbios metabólicos associados à impossibilidade de insulina no diabetes) é frequentemente observada.

 Doctor of Medicine (and, characteristic of the adherents of a ketone diet, blogger), Peter Attia, explains that the body's ability to organize brain nutrition with ketone bodies is a forgotten, but powerful evolutionary advantage that allowed a person to survive and not only preserve, but also develop intelligence in those conditions when no one heard about any sugar and white flour, but not heard, but Root crops, cereals and fruits were exotic rarity.

Attia recalls that it is important to distinguish between the keto adaptation (the time required by the body, the carbohydrate nutrition of which limited 10-50 grams of carbo per day, for glycogen consumption and “retraining” for the use of fat as fuel), actually ketosis (the process when ketone bodies are circulated by the circulatory system, helping to burn fat) and diabetic) and diabetic Ketoacidosis (DKA). Os dois primeiros estados, segundo o médico, são uma parte normal dos processos metabólicos, e o corpo é capaz de regular -os de forma independente; A cetoacidose é patológica e requer uma intervenção médica rápida.

Como na presença de outras doenças metabólicas, especialmente aquelas que afetam o metabolismo do sal, bem como as doenças dos órgãos excretores, o sistema cardiovascular e o trato gastrointestinal em todos esses casos devem ter extremamente cuidado com a idéia de uma dieta e consultar um médico. No entanto, a participação de um especialista não será supérflua, mesmo que você possa se orgulhar de saúde heróica. Apesar de toda a sedução da dieta cetona e a persuasão do exemplo de seus apoiadores, esse plano de nutrição é significativamente diferente do cardápio, ainda tradicionalmente considerado saudável.

O que os especialistas em alimentos pensam sobre a dieta cetona? As pessoas são características dos extremos

A dieta de Keton é uma dieta de estresse, com uma massa de contra -indicações, e pode ser observada até 10 dias no máximo. Na minha prática, essa abordagem é usada principalmente pela categoria de pessoas com excesso de peso, que tem uma violação do metabolismo da água ou do sal-sal. A dieta ocorre sob a observação estrita de um nutricionista, com a participação de uma certa atividade física, o que ajuda a dividir ativamente as gorduras já acumuladas. Nos dois primeiros dias desde o início da dieta, o cérebro, desprovido de carboidratos provenientes de fora, recebe esses carboidratos do glicogênio do fígado e dos músculos. Além disso, o glicogênio é destruído apenas se o paciente não violar as regras de sua nutrição.

Nos últimos meses, apareceu um grande número de artigos que reabilitando alimentos contendo gorduras. É claro que agora nossa sociedade corre para dietas e alimentos ativos que contêm não apenas ocultos, mas também gorduras óbvias, bem como gorduras trans que são perigosas para a saúde humana e levando a doenças cardiovasculares graves. As pessoas geralmente são características dos extremos. Dieta equilibrada adequada destinada a reduzir e normalizar o peso, melhorando a qualidade de vida e a longevidade ativa não contém mais de 30% das gorduras na dieta total. Portanto, meu conselho - não assuma a fé que você pode perder peso exclusivamente com as mesmas gorduras. Qualquer dieta que traga alto sucesso para a próxima pessoa ou grupo de pessoas será desmascarada em algum período de tempo, e as pessoas acabarão retornando à dieta natural, racional e equilibrada.